面包烹饪:淡黄油软面包 面包黄是什么颜色
摘要:首先准备一个干净的容器,将高筋面粉、全蛋液、食用盐、活性酵母、细砂糖放入容器中,用筷子充分搅拌均匀,然后将淡奶油加入面粉中,用筷子搅拌均匀。充分搅拌,将奶油混入,面包烹饪:淡黄油软面包 面包黄是什么颜色
首先准备壹个干净的容器,将高筋面粉、全蛋液、食用盐、活性酵母、细砂糖放入容器中,用筷子充分搅拌均匀,接着将淡奶油加入面粉中,用筷子搅拌均匀。充分搅拌,将奶油混入面粉中。接着用牛奶充分揉成光滑的面团。揉好的面团应该是无疙瘩的情形。接着将黄油揉入面团中。揉面团直至形成薄膜。戴上手套揉面团。上面,面团不会破,说明面团已经从薄膜里出来了。
揉好面团后就可以进行下一步了。将面团均匀地分成16等份。每份的大致约为60克。将全部面团按照这个比例分割,接着将面团放在烤盘上。盘内。每块面团之间要有一定的距离,接着将烤箱调到发酵功能,让面团发酵至两倍大。将发酵好的面团揉捏排气,接着将面团放回烤盘中进行二次发酵。让面团再次发酵至两倍大。
发酵好的面团表面均匀刷上一层蛋液,面团表面撒上适量杏仁片,接着预热烤箱,将装有面团的烤盘放入烤箱中下层,接着将其放在烤箱的底层。烤盘中加入适量的水,接着进行第三次发酵。经过这次发酵后,面团的质地会变得很轻。接着160度、170度烤20到25分钟。这样,壹个“淡黄油软面包”就完成了。